Dondoo ya ngozi ya zabibu ambayo ni ngozi nyekundu ya zabibu, sehemu kuu ni mallow, paeoniflorin, cuirassin, anthocyanin ligands, na kadhalika. Matumizi ya China ya viwango vya afya hutoa matumizi ya kiwango cha juu cha 1g/kg, inaweza kutumika kuandaa divai, vinywaji, popsicles na kadhalika. Wakati huo, ilitumika tu kama wakala wa kuchorea, na haikuzingatia kazi yake. Uchunguzi wa hivi karibuni umeonyesha kuwa: polyphenols zilizotolewa kutoka zabibu, pamoja na anthocyanosides na flavonoids, zina kazi nzuri ya antioxidant, ambayo inaweza kupunguza hatari ya magonjwa sugu kwa sababu ya oxidation. Faida kwa kuzuia ugonjwa wa moyo wa coronary na ugumu wa mishipa ndogo. Kwa kuongezea, utafiti wa ndani na nje umegundua kuwa zabibu zina resveratrol (resveratrol), ni aina ya zabibu na udhalilishaji wa microbial na uzalishaji wake mwenyewe wa antitoxins za mmea, antibacterial, anti-uchochezi, antioxidant, shughuli za anticancer, na inabidi kuzuia. Oxidation ya lipoproteins ya chini-wiani (LDL), inazuia athari ya mkusanyiko wa platelet. Imewekwa katika ngozi za zabibu na ligands ya sukari ya spruce neoside (Piceid). Inayo 1 ～ 8ppm katika divai nyekundu, na tu 0.2 ～ 0.6ppm katika divai nyeupe. Chuo cha Sayansi ya Chakula ya Chuo Kikuu cha Kilimo cha China kinachukua uchimbaji wa kutengenezea, mkusanyiko wa utupu, na utenganisho wa adsorption ya macromolecular, na hupata zaidi ya 90% ya Usafi wa Piceidol.

FDA ya Amerika iliidhinisha mbegu za zabibu na dondoo za ngozi ya zabibu (Grnno.93) mnamo 2002, ambayo inaweza kutumika katika juisi za matunda na vinywaji vyenye ladha kama antioxidant kuzuia kuzorota kwao. Dondoo za mbegu za zabibu ni proanthocyanidins (OPC) hasa (OPC)

Kwa kumalizia, zabibu zina antioxidants, haswa kwenye ngozi na mbegu, na kidogo kwenye mimbari. Wakati uzalishaji wa juisi ya divai au zabibu hutumia massa, ngozi na mbegu huwa pomace. Kwa ujumla katika pomace baada ya kushinikiza, ngozi inachukua karibu 45% ya pomace. Kulingana na ripoti, eneo la upandaji zabibu wa China wa milioni 5 MU, aina za winemaking kwa 720,000 MU, kutoka kwa taka ya usindikaji wa zabibu ili kutoa ngozi ya zabibu na dondoo za mbegu, ni mali ya matumizi ya rasilimali za zabibu, inapaswa kuwa na matarajio bora ya maendeleo .

Lycopene ni ya kundi moja la carotenoids kama carotene. Ni hydrocarbon ya mnyororo wa moja kwa moja inayojumuisha vifungo 11 vilivyounganishwa na viwili 2 vya kaboni-kaboni. Inapatikana hasa katika vyakula kama nyanya na tikiti. Hapo zamani, lycopene haikusisitizwa kwa sababu haikuweza kubadilishwa kuwa VA. Kwa sababu ya ugunduzi katika miaka ya hivi karibuni kwamba Lycopene ina mali kali ya antioxidant, inaweza kuondoa radicals bure katika mwili, na kuondoa kwake kiwango cha oksijeni-moja kwa moja, kwa sasa hutumiwa kama Antioxidant VA mara 100. Inayo anuwai ya kazi bora za kisaikolojia kama vile kuzuia oxidation ya LDL (cholesterol ya chini-wiani), kuzuia uharibifu wa ngozi na mionzi ya ultraviolet, kuzuia kuongezeka na kuenea kwa seli za saratani, na kuzuia kutokea kwa saratani ya kibofu, na kwa hivyo imevutia umakini wa vyama anuwai. Kimataifa, FAO/WHO kimataifa, FAO/WHO, JECFA, FDA, na EU wamejumuisha lycopene katika orodha ya viongezeo vya chakula. Lycopene ni kazi ya kuongeza na ya kuchorea kwa vinywaji. Viungo vyake vina juisi ya matunda, fructose, nyuzi za lishe, maltitol, mdhibiti wa asidi, lactate ya kalsiamu, sucralose, na vitamini C, B6, B12, asidi ya folic na kadhalika. Iliyoorodheshwa kwa kinywaji cha 100ml ina: kalori 17kcal, protini 0.1g, VC

4mg, nyuzi za lishe 300m

Hali ya hewa ya Xinjiang ya China na hali ya kijiografia, inafaa kwa ukuaji wa nyanya. Unyevu wa matunda ni chini, yaliyomo ya lycopene kwa ujumla ni 10mg/100g, kuweka nyanya iliyo na lycopene 35mg/100g, poda ya nyanya iliyo na lycopene 500mg/100g. Uwezo wa Uzalishaji wa Nyanya wa Mkoa wa Xinjiang wa 600,000T, kwa hivyo ndio msingi bora wa uzalishaji kwa lycopene. Ili kuondokana na uzalishaji wa lycopene na mapungufu ya kijiografia, nchi zinaunda rasilimali mpya za njia ya lycopene. Merika kutoka kwa maumbile kupata maudhui ya juu ya mimea ya lycopene, kuna uvumbuzi mpya. Septemba 14, 2001, Idara ya Utafiti wa Kilimo ya Amerika iliripoti: inayojulikana kama vuli Olive (Autumn)

ya nje), beri nyekundu ya shrubby ambayo juisi yake ina rangi nzuri nyekundu na ladha nzuri. Rangi nyekundu hii, ni moja wapo ya carotenoids, pamoja na beta-carotene na lutein, haswa lycopene. Yaliyomo ya lycopene ya beri hii, iliyothibitishwa na uchambuzi wa mtaalam, ni zaidi ya mara 10 kuliko ile ya nyanya, kufikia 150-540mg/kg. BASF imeanzisha lycopene ya synthetic inayoitwa lycovit. ambayo inaweza kutumika katika mafuta ya mumunyifu na aina ya vyakula vyenye mumunyifu. Bidhaa hii imepitishwa na FDA kama dutu salama inayotambuliwa.

Phytosterols (phytosterol) na esters, phytostanols (phytostanol) na esters, pamoja na soya za soya, mafuta ya mboga mboga, B-sitosterol, nk, idadi kubwa ya karanga, mbegu za nafaka, mafuta ya mafuta na mafuta ya turpentine. Yaliyomo ya phytosterol ya vyakula anuwai ni kama ifuatavyo (mg/100g): Ngano 69, mahindi 177, Sorghum 177, Ginkgo 26.4, Walnut 108, Sesame 714, alizeti 534, karanga 220, iliyosafishwa 308, Soybean 61, Fava Bean 124 na Adzuki Bean 76. Phytosterols za viwandani ni bidhaa za usindikaji wa mafuta na mafuta, na zimetengwa kutoka kwa mguu wa mafuta na distillates zilizo na deodorized.

Tafiti nyingi zimeripoti kuwa matumizi ya mara kwa mara ya mafuta ya mboga na yaliyomo juu ya phytosterol, kama vile mafuta ya mahindi, ina kazi muhimu katika kudhibiti lipids za damu na kupunguza cholesterol. Mafuta ya mahindi sio tu ya vitamini D na asidi muhimu ya mafuta ya polyunsaturated, lakini pia ina vifaa vya kazi vya kupunguza cholesterol ikilinganishwa na mafuta ya kupikia yanayotumika. Asidi ya Linoleic inaweza kupunguza cholesterol na yaliyomo LDL, ambayo inajulikana. Mafuta ya mahindi hayana tu asidi ya linoleic, na ina phytosterols nyingi (sterols), ambayo ni sababu ya kupunguza cholesterol ya mafuta ya mahindi. Utafiti umesema kwamba phytosterols zina kazi ya kuzuia ushindani wa cholesterol kwenye utumbo mdogo, na hivyo kuwezesha cholesterol kutolewa kutoka kwa mwili, na hivyo kuwa na kazi ya kupunguza cholesterol ya damu na kuzuia magonjwa ya moyo na mishipa. Mafuta ya Corn Sters 1441mg/100g, kuliko mafuta ya alizeti 496mg/100g na mafuta ya soya 436mg/100g ni ya juu, ambayo B-sitosterol ilihesabu kwa 60.3%, oat sterols 10.5%. Sterol ni malighafi ya steroid kwa dawa za kupunguza lipid, sterol na dawa zingine zilizojumuishwa na vidonge vya sterol zina athari nzuri juu ya kupunguza lipids za damu na cholesterol ya serum.

Xylo-oligosaccharide ni kazi ya oligosaccharide inayotolewa kutoka kwa kilimo na misitu taka ya mahindi, ambayo ni dondoo ya mmea. Xylo-oligosaccharide ni chakula cha probiotic, baada ya kuingia ndani ya mwili wa binadamu itaingia moja kwa moja kipaumbele cha koloni kwa bifidobacteria na bakteria wengine wenye faida wanaotumiwa kukuza kuongezeka kwa bakteria wenye faida, kuzuia ukuaji wa bakteria hatari, na wakati huo huo hutoa anuwai ya asidi ya kikaboni, kupunguza thamani ya pH ya matumbo, kuongeza utunzaji wa maji ya matumbo na nguvu, laxative. Kuongezeka kwa bakteria yenye faida katika mwili wa mwanadamu kungekandamiza kuongezeka kwa bakteria hatari, na kisha kudumisha usawa mdogo wa ikolojia wa njia ya matumbo, ili njia ya matumbo kufikia hali ya kawaida ya afya.

Utafiti unaonyesha kuwa ulaji wa mdomo wa kila siku wa 0.7g xylo-oligosaccharide, wiki mbili baada ya sehemu ya bifidobacteria ndani ya utumbo mkubwa kutoka 8.9% hadi 17.9%; Ulaji wa mdomo wa kila siku wa 1.4g xylo-oligosaccharide, wiki moja baada ya sehemu ya bifidobacteria kwenye utumbo mkubwa kutoka 9% hadi 33%; Ulaji wa mdomo wa kila siku wa 3.9g xylo-oligosaccharide, wiki mbili baada ya sehemu ya bifidobacteria kwenye utumbo mkubwa kutoka 3.7% hadi 21.7%. Inaweza kuonekana kutoka kwa data hapo juu kwamba oligo-xylulose inaweza kueneza sana bakteria wenye faida kama vile bifidobacteria, ili kufanya probiotic kuwa shida kubwa ya matumbo na kuwatenga bakteria hatari, na kisha kufikia madhumuni ya laxative.